秒送去年在咖啡、奶茶、汉堡等品类的外卖尝试，提前帮京东积累了一些外卖心智，撕开了一道进入外卖的口子。

　　背靠京东集团，有结合京东基础的物流、零售能力，以及人群优势、服务优势，及忠实客户群，和京东积累的用户和口碑，有现成的城市运营体系可借利用和技术算法为基础，京东的其他业务也会给外卖业务引流。

　　京东做外卖，是一个有传统基础能力和差异化能力的新势力进入了一个成熟的、但有待更新的外卖市场，它的未来发展有难度，但目前，它展示了自己的决心，也释放了想象力。

　　闯进目前已经由美团、饿了么两巨头分食的赛道，大张旗鼓地宣称做外卖，京东肯定是有备而来，无论从哪个角度说，京东就是那个生态改变者。一路深化零售这门苦生意的经营基因、并扩充多种配送能力和经营能力至此，京东将业务布局延伸至外卖全品类领域，也已经不再是多令人意外的事实。

　　2月11日，京东集团宣布启动外卖业务，推出两大“撒手锏”——此次招募只限“品质堂食餐厅”，且即刻入驻、0佣金，就是说，面向品质堂食餐饮商家的招商活动，首年全年免佣金。据说，京东外卖瞬间收获大批量商家响应，其中包括门店数量破千的头部商家。

　　平台收取高佣金一直困扰外卖行业的发展，让商家苦不堪言，京东外卖拿出“0佣金”的“撒手锏”，吸引品质餐饮商家，为自己的外卖平台积累商家资源，至于以后，肯定会比现在平台的佣金低。

　　外卖难做，难在履约，要想做好外卖，京东必须在即时配送能力上下足功夫，以“快”见长的京东，在这方面有其固有的优势。

　　概略地说，在京东内部，京东物流是很强势的一个部门，京东就是“物流”支撑出来的企业，物流层面的业务对京东的决策走向有很大的影响力，但是，次日达快递电商，流量是排第一位的，而到家消费场景，履约成本是第一大决胜因素，外卖决胜竞争的第一大因素不是流量，履约是第一位的。

　　也就是说，京东物流的履约与外卖还是有区别的，外卖的履约是同城物流范畴，它与即时零售的关联性强，都是做本地生活业务，都要建立及时达的消费心智与消费习惯，都需要架构同城物流网络来履约。

　　达达就是顶着“即时零售第一股”上市的，为此，京东在“达达”上做文章，其实，达达很早以前做过外卖，只不过因市场策略等因素而逐渐淡出了。京东外卖的配送方式是达达秒送，而达达秒送正是京东旗下达达集团的本地即时配送平台，这也是京东能够直接切入外卖市场的关键一环。

　　为了把达达打造成京东外卖的重要支撑，只对“达达”控股是不行的，因此，1月27日，京东溢价收购达达所有已发行的普通股，对其进行私有化，此举展露了京东在外卖上的深度布局，也展示了在本地即时零售服务上的野心。

　　早在2024年5月，达达全面融入京东生态，将旗下的“京东小时达”“京东到家”等即时零售品牌，整合升级为“京东秒送”品牌，京东秒送拥有近130万活跃骑手，覆盖2300个县区，在电商场景中实现“最快9分钟送达”的服务体验，如今拓展至外卖场景，配送时效和服务体验有望得到复制。达达骑手坦言，从去年下半年改名叫秒送骑士，之后开始配送餐饮。

　　当然，京东秒送的130个活跃骑手，要支撑京东外卖的市场竞争显然是不够的，美团2023年骑手数量已经达到745万人，并且2024年的骑手数量仍在迅猛增长。

　　改变外卖生态的一项重要任务是杜绝“幽灵”外卖商家，一直以来，线上光鲜亮丽、线下环境堪忧的“幽灵外卖”商家（是指没有堂食场地的外卖商家，或者已经关门倒闭，但依然活跃在各类外卖平台上的商家）是行业深恶深绝的现象之一。

　　京东外卖的优势，是有京东的品质背书，与美团、饿了么早期“地推铁军”横扫中小商家的策略不同，京东外卖此次招募明确提出，只招募“品质堂食餐厅”，选择的路径是：聚焦连锁品牌，如海底捞、周黑鸭、蜜雪冰城等，这类商家标准化程度高，能快速树立“品质外卖”形象。

　　京东从一开始就杜绝了这个问题，方法是京东向“品质堂食”餐饮商家发出招募邀约，京东外卖业务的销售人员会通过线下拜访、核验等方式，对餐饮商家进行甄别式审核。

　　不可否认，京东外卖这股新势力，大有搅动市场风云之势，但就目前来说，京东外卖，商家丰富度仍待补足，当前入驻品牌数量有限，消费者选择空间小，且用户心智尚未建立，难以形成高频复购。

　　美团的最大优势，是规模优势。京东的外卖之路，需经历一个逐步扩大布局、明确业务定位的过程，京东对于外卖业务的尝试和探索进入到全新的阶段，未来做规模性投入也并非不可能。

　　京东按市面上既有的模型来打外卖，肯定是不行的，京东打外卖肯定需要创新，肯定要在原有的基础做出提升，尤其是在履约层面的创新与提升。

　　京东在“即时到家”过往面临的一个问题是，区域订单密度不足，履约成本太高，怎么做出订单密度，做出订单规模，或者说，在有限的订单内做出更高的履约效率，对京东是一个挑战，京东外卖成功的关键是，快速扩充商家池并稳住品质调性、通过算法优化降低配送成本、在美团反击前建立差异化用户心智。

　　三、各方助改变

　　对行业而言，新玩家的加入或倒逼平台降低佣金、提升服务，推动市场良性竞争。综上所述，京东下场外卖，无论从主观上，还是客观上，都在积极推动外卖行业健康可持续发展。近日，美团宣布将公布“取消骑手超时扣款”具体方案，而饿了么对骑手权益的重视程度也在不断提升，正是因京东这一新势力的入场而触动的了这些改变。

　　京东宣布下场外卖，次日开盘，美团股价重挫，盘中跌幅一度超7%，市值蒸发金额达399亿港元，从侧面印证了资本市场对外卖生态格局改变的态度。

　　如果说行业老大美团有了新的对手，那么，商家与消费者则有了新的选择，对这一改变，持欢迎态度。多元竞争下，商户与消费者或成为受益者：一方面，平台需通过降低佣金、提升服务争夺优质商家；另一方面，用户可享受更快的配送、更丰富的品类及价格优惠。

　　中国餐饮行业当下正处于连锁化扩张阶段，大量的中央厨房、预制菜产能项目在前些年上马，整体都是百亿级、十亿级的投入，到现在也都纷纷进入了产能释放阶段。

　　基于自身的扩张与对外卖高扣点的“愤怒”，连锁餐饮商家一直在试图推动新的外卖平台出现，很多连锁餐饮商家在公开场合都曾对京东喊话，也去做个外卖平台。